定进口嫩甜鲜爽，富有弹性，质鲜味香。“桔红”即大吉大利之意，婚庆喜宴和送礼不可或缺。男方到女方订婚时，麻枣加饼干作为订婚佳品，女方则用桔红糕、冬瓜糖送给男方致使谢礼；蜜月时期，新娘房中特备热茶、桔红糕，以敬贺客。因之桔红糕亦称“新娘糖”。
制造质料包含糯米、白糖、金桔。糯米放在温水里洗净，然后入锅炒酥，再磨成粉，用白纱绢置于竹筛筛之；取白糖入另锅煮，煮至有“寸丝”状为准；待糖稍冷，到场糯米粉，以g0.5g千克糖配g0.35g千克糯米粉，搅拌，用双手揉之，撒下少许金桔，双手再重复揉匀，即成。越日，用利刀将之切成小方块，加撒些清粉。有云：“眼看手摸韧又嫩，斧劈不会深五寸。”
