褚色的砖，褚色的瓦，不但古建筑是这个色调，新建的楼大多也沿用这一传统，尤其是在风貌保护区。
这里的人是用砖的高手。部分老建筑砖墙的砖缝极薄，不到半公分。这得益于优异的造砖术（砖的表面平整）以及粘合剂——一种奶黄的东西而非普通砂浆。有趣的是，许多砖上都有黑色斜向的条纹，不知是否和制砖术有关。这些条纹已经成为当地的特色，以至于仿砖的贴面上也故意弄上了几条黑道道。
混砌的表皮也很有意思。有大小砖块混砌的，也有砖和石材混砌的，甚至一些碎砖瓦也被当作填缝的砌筑材料，拼成的墙面一样好看。
这里主要的商业街都设有骑楼，有旧的也有新建的，连成一片。宽2～
佛寺、清真寺还有妈祖庙这里都有（缘于对外贸易带来的外来人口和宗教的进入），佛寺的分布还相当密集。它们带有弧线的悬山顶成为周边新建筑模仿的对象。
最出名的佛寺是开元寺。寺庙两侧的石塔是其标志。塔高30多米，中有石材的“核心筒”，外壁厚也有近
位于市中心（涂门街）的清净寺规模就要小得多。原先得礼拜堂和宣礼塔都已不在，只剩下门楼和一个祭坛。石墙环绕得茂盛草地上矗立了几列白色得柱子，凄美。
总之，泉州是一个尊重历史并活在回忆中的城市。
